Cette synthèse a été établie à partir d’une sélection d’accidents français ou étrangers impliquant ou susceptibles d’avoir impliqué la préparation ou la conservation de produits d’origine :
- végétale (rubrique 2220 de la nomenclature des installations classées) ;
- animale (rubrique 2221 de la nomenclature des installations classées).
Elle présente les secteurs d’activités concernés, les typologies des événements, ainsi que les conséquences et causes des accidents.
Date de publication : avril 2010